ข้าวซอยไก่ อาหารยอดนิยมของคนเมืองเหนือ
เมนูอาหาร “ข้าวซอยไก่”
สูตรเด็ดยอดนิยมของคนเมืองเหนือ
อีกเมนูอาหารเมืองเหนือที่นำมาฝากกันในวันนี้
หากใครไปแอ่วเมืองเหนือ หรือเมืองเชียงใหม่แล้ว ไม่ได้รับประทาน “ข้าวซอย”
ถือว่ามาไม่ถึงเมืองเหนือครับ
เพราะข้าวซอยเป็นอาหารพื้นเมืองของชาวเหนือที่โด่งดัง เป็นอีกเมนูอาหารที่มีชื่อเสียง
มีทั้งข้าวซอยไก่ และข้าวซอยเนื้อ เลือกรับประทาน ได้ตามใจชอบ มีวิธีทำดังนี้ครับ
 |
| เมนูอาหาร “ข้าวซอยไก่” สูตรเด็ดยอดนิยมของคนเมืองเหนือ |
ส่วนผสมสำหรับทำเมนูอาหาร “ข้าวซอยไก่”
ดังนี้
- เนื้อไก่สับเป็นชิ้นๆ 1 กิโลกรัม
- เส้นข้าวซอย
หรือเส้นบะหมี่เหลืองเส้นใหญ่ 12 ก้อน
- น้ำกะทิสำเร็จรูป 2 กล่อง
- ซีอิ้วขาว 1 ขวด
- หอมแดงปอกผ่าครึ่ง 20 หัว
- พริกป่น 1-2 ช้อนชา
- มะนาวผ่าเป็นชิ้นๆ 10 ผล
- ผักกาดดองเปรี้ยวหั่นชิ้นเล็กๆ 1 จาน
- เส้นบะหมี่ทอดกรอบ 1 ชาม
ส่วนผสมสำหรับทำ “น้ำพริกข้าวซอย”
มีดังนี้
- พริกแห้งเม็ดใหญ่คั่ว 5 เม็ด
- พริกขี้หนูแห้งคั่ว 10 เม็ด
- ลูกกระวาน (เอาเปลือกออก) คั่ว 5 ลูก
- ขมิ้นหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ คั่ว 1
ช้อนโต๊ะ
- ลูกผักชีคั่ว 3 ช้อนโต๊ะ
- เกลือป่น 1 ช้อนโต๊ะ
- หอมแดงปอกเปลือกหั่นบางๆ คั่ว 15 หัว
- ก่อนอื่นให้นำส่วนผสมสำหรับทำ “น้ำพริกข้าวซอย”
ทั้งหมดใส่ครก โขลกรวมกันให้ละเอียด ตักใส่ถ้วย พักไว้ก่อน
วิธีปรุงเมนูอาหาร “ข้าวซอยไก่”
สูตรเด็ดเมืองเหนือ ดังนี้
1. ตั้งหม้อด้วยไฟกลางๆ ใส่น้ำพอท่วม ต้มไก่ที่สับเอาไว้
แต่พอน้ำเดือดสักพัก ให้ลดไฟลง เคี่ยวด้วยไฟอ่อนๆ จนไก่เปื่อย เคี่ยวไปเรื่อยๆ
2. เอากระทะขึ้นตั้งไฟอีกเตา
ผัดเครื่องแกงกับหัวกะทิในกล่องที่เป็นครีมขาว เหนียวข้น
ผัดให้หอมและให้กะทิแตกมัน จากนั้นก็ตักเอาน้ำพริกแกงที่ผัดนี้
ใส่ลงในหม้อที่ต้มไก่ทันที แล้วใส่กะทิที่เป็นหางกะทิลงไปทั้งหมด เคี่ยวต่อไปอีก
ปรุงรสด้วยซีอิ้วขาว ลองชิมดูให้มีรสชาติเค็มอ่อนๆ แต่หากไม่เค็มให้เติมซีอิ้วขาวลงไปอีกได้
3. ลวกเส้นข้าวซอย หรือเส้นบะหมี่ใหญ่
ใส่ชามเตรียมไว้
4. เอาน้ำแกงและเนื้อไก่ราดลงบนเส้น “ข้าวซอย”
โรยด้วยเส้นข้าวซอยกรอบ ที่ทอดเอาไว้ก่อนแล้วเล็กน้อย เพียงเท่านี้ก็เรียบร้อย
รับประทานได้ทันทีครับ