สูตรหมักหมูกระทะ ที่ทำให้หมูนุ่ม หอม อร่อย

ต้อนรับวันหยุดสุดสัปดาห์กับ “สูตรหมักหมูกระทะ” สำหรับทำกินกันในครอบครัว เป็นสูตรหมักหมูที่ทำได้ง่ายๆ และที่สำคัญเราจะได้รสชาติของเนื้อหมูที่นุ่ม หอม อร่อย..อย่ารอช้า..ไปพิสูจน์ความ..แซ่บ..กันเล๊ย..แต่ก่อนอื่นต้องเตรียมส่วนผสมตามนี้นะครับ

1. เนื้อหมูหั่นเป็นชิ้นบางๆ 1 กิโลกรัม

2. ผงปรุงรส 1 ½ ช้อนแกง

3. ซอสปรุงรส 2 ช้อนแกง

4. พริกไทยป่น ½ ช้อนแกง

5. ผงฟู ½ ช้อนแกง

6. ซอสหอยนางรม 2 ช้อนแกง

7. งาคั่ว 1 ช้อนแกง

8. ไข่ไก่ 1 ฟอง

วิธีการปรุงก็ไม่ได้ยุ่งยากอะไร เพียงเรานำส่วนผสมทั้งหมดมาคลุกเคล้าเข้าด้วยกัน จากนั้นก็ปิดฝานำไปใส่ไว้ในตู้เย็น (ช่องธรรมดา) ประมาณ 30 นาที นำออกมา ปิ้ง ย่าง ได้เลย

“เป็นสูตรหมักที่จะทำให้ได้เนื้อหมูที่นุ่ม หอม อร่อย กลมกล่อมด้วยงาคั่วและไข่ไก่..เชิญพิสูจน์ด้วยตัวคุณเองดีกว่านะ” 

สูตรหมักใส้หมูสำหรับ ปิ้ง ย่าง

สูตรหมักใส้หมูสำหรับ ปิ้ง หรือ ย่าง รับรองไม่มีกลิ่น เคล็ดไม่ลับนี้ ผมเองก็เพิ่งจะได้สูตรมาจากพ่อครัวคนอีสานที่เป็นเพื่อนกันและก็ได้ทดลองทำกินกันมาแล้ว ยอมรับว่าใส้หมูหมักสูตรนี้ หอม นุ่ม อร่อยจริงๆ จึงได้นำมาบอกเล่าสู่กันฟัง

สูตรหมักใส้หมูย่าง

 แต่ก่อนอื่นให้เราเตรียมส่วนผสมดังนี้นะครับ

1. ใส้หมูอ่อน 1 กิโลกรัม

2. ซึงสำหรับนึ่ง 1 ชุด

3. ซอสหอยนางรม 3 - 4 ช้อนแกง

4. พริกไทย 1 ช้อนแกง

5. รสดี 2 ช้อนแกง

6. นมข้นจืด 4 – 5 ช้อนแกง

สูตรหมักใส้หมูย่าง

วิธีปรุงใส้หมูย่าง

1.นำใส้หมูมาล้างน้ำให้สะอาด จากนั้นก็คลุกเคล้ากับใบตะใคร้อ่อน นำไปนึ่งให้สุกพอประมาณ

2.นำใส้หมูที่นึ่งสุกแล้วมาหั่นยาวประมาณ 1 ฝ่ามือ จากนั้นก็เติมส่วนผสมทั้งหมดลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากัน นำไปย่างด้วยไฟถ่านอ่อนๆ จนกระทั่งผิวภายนอกเกรียมนิดๆ เพียงเท่านี้ก็จะได้ใส้หมูย่างที่หอม นุ่ม อร่อยเด็ดทีเดียว..ลองทำดูนะครับ

**ปล.การที่เรานำใส้หมูมานึ่งก่อนนำไปย่าง โดยไม่ผ่านการต้ม จะทำให้ใส้หมูไม่มีกลิ่น นี่เป็นเคล็ดลับที่เชฟในคลิปวีดีโอเขาบอกมาครับ **

สูตรทำไข่ทรงเครื่อง หรือ ไข่ปิ้ง อย่างง่ายๆ

ไข่ทรงเครื่อง หรือไข่ปิ้งเป็นอีกหนึ่งเมนูที่เราเคยได้พบเห็นพ่อค้าแม่ขายนำมาวางจำหน่ายทั่วไป ไม่ว่าจะเป็นย่านตลาดนัด หรือตามเทศกาลต่างๆ บ้างก็ทำเป็นธุรกิจครัวเรือน หรือไม่ก็ทำเป็นอาชีพเสริม ซึ่งอันที่จริงแล้วไข่ทรงเครื่องหรือไข่ปิ้งทำได้ไม่ยากเลย โดยส่วนตัวของผมเองก็เพิ่งได้รู้วิธีการมาและก็ได้ทดลองทำ..ก็อร่อยดีนะ แต่ก่อนอื่นให้เราเตรียมวัตถุดิบในการปรุงดังนี้ครับ

ไข่ทรงเครื่อง

1. ซึงสำหรับนึ่ง

2. ถาดวางไข่ไก่

3. ไข่ไก่สด

4. ซอสปรุงรส

5. ผงรสดี

6. พริกไทยป่น

7. น้ำเปล่า

ไข่ปิ้ง

วิธีปรุง

1. ล้างไข่ไก่ให้สะอาด

2. นำมาเจาะให้เป็นรูเล็กๆขนาดใหญ่กว่าปลายไม้ตะเกียบเล็กน้อย

3. เทไข่ขาวและไข่แดงออกใส่ภาชนะ (ระวังอย่าให้เปลือกไข่แตก)  

4. ผสมเครื่องปรุงต่างๆเช่น ผงรสดี ซอสปรุงรส พริกไทยป่น และเติมน้ำเปล่านิดหน่อย

5. คนส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน จากนั้นก็กรอกเข้าไปในไข่ไก่ตามเดิม

6. นำไปนึ่งด้วยไฟอ่อนๆ จนกระทั่งไข่เริ่มสุกค่อยเร่งไฟขึ้นอีกนิดหน่อย

7. พอไข่สุกดีแล้วก็นำไปเสียบไม้ปิ้งย่างด้วยไฟถ่านอ่อนๆ

“เพียงเท่านี้ก็จะได้เมนูไข่ปิ้งที่หอมอร่อย ลองพิสูจน์ด้วยตัวคุณเองนะครับ..แต่ถ้าอ่านวิธีการปรุงทั้งหมดแล้วยังไม่เข้าใจ ผมได้จัดทำเป็นคลิปวีดีโอเอาไว้แล้ว คลิกชมด้านบนเลยครับ”