สูตรทำ สปาเกตตี้เนื้อปั้นก้อน

สูตรทำ สปาเกตตี้เนื้อปั้นก้อน

เครื่องปรุงที่ต้องเตรียม มีดังนี้

- เนื้อบด  200 กรัม

- สปาเกตตี้ต้มสุก 1 ถ้วย

- น้ำซุบ  ¼ ถ้วย

- ซอสมะเขือเทศ  2 ช้อนโต๊ะ

- มะเขือเทศหั่นแว่นบางๆ  1 ลูก

- แป้ง  2 ช้อนชา มาการีน  2 ช้อนโต๊ะ

- แม็กกี้  1 ช้อนโต๊ะ เกลือป่น  ½ ช้อนชา

วิธีทำ สปาเกตตี้เนื้อปั้นก้อน มีสองขั้นตอนง่ายๆ ดังนี้

1. ให้เราผสมเนื้อ เกลือ และแป้ง เข้าด้วยกัน จากนั้นให้ปั้นเป็นก้อนกลมๆ ขนาด 1 ช้อนชา นำไปทอดให้เหลือง (โดยใช้มาการีน 1 ช้อนโต๊ะ) เสร็จแล้วให้ตักออกไว้ก่อน

2. ผัดหอมใหญ่ด้วยมาการีน 1 ช้อนโต๊ะ ใส่มะเขือเทศ แม็กกี้และน้ำซุบลงไป ลดไฟลงเล็กน้อย ตั้งต่อสักครู่ แล้วค่อยใส่เนื้อปั้นก้อน ผัดพอทั่ว จึงตักราดลงบนเส้น สปาเกตตี้ เป็นอันเสร็จ เพียงเท่านี้ก็พร้อมเสิร์ฟได้แล้วครับ

ที่มา : หนังสืออาหารเด็ดกับการพัฒนาของเด็ก (โดย ศรีสมร คงพันธุ์)

การทำไข่เค็ม

ไข่เค็ม

ไข่เค็ม จัดว่าเป็นอีกหนึ่งเมนูอาหารจานด่วน เป็นที่รู้จักของคนทั่วไป อีกทั้งยังเป็นที่ต้องการของตลาดในวงกว้าง จึงเป็นอีกหนึ่งอาชีพทางเลือกที่น่าสนใจ สำหรับสร้างรายได้เสริมหรือรายได้หลักให้กับครอบครัว มีเคล็ดลับในการทำง่ายๆดังนี้

การทำไข่เค็มพอก

ให้เตรียมไข่เป็ดสดจำนวน 1,000 ฟอง  เกลือป่น 25 กิโลกรัม ดินเหนียว (ค่อนข้างเหลว 75 กิโลกรัม) แกลบขี้เถ้า 50 กิโลกรัม

วิธีทำ

1. ล้างไข่เป็ดให้สะอาดทิ้งไว้ให้แห้ง

2. นำเกลือป่นและดินเหนียวผสมคลุกเคล้าให้เข้ากัน ทิ้งไว้ 1-2 คืน เพื่อให้เกลือป่นละลายเข้ากับดิน และให้เหนียวแห้งพอหมาดๆ

3. นำไข่พอกแล้วคลุกลงในแกลบหรือขี้เถ้าให้ทั่วนำไปเก็บในลังไม้ หรือโอ่งดินอย่าให้ถูกแดดประมาณ 15-20 วัน  ก็นำมาต้มหรือทอดรับประทานได้

การทำ ไข่เค็ม ดองน้ำเกลือ

เตรียมไข่เป็ดสด 1,000 ฟอง  เกลือป่น 40 กิโลกรัม น้ำสะอาด 160 ลิตร

วิธีทำ : ก่อนอื่นล้างไข่เป็ดให้สะอาด ทิ้งให้แห้งสักพัก นำมาเรียงใส่ขวดโหลจากนั้นให้นำเกลือผสมกับน้ำ  นำไปต้มให้เดือดกรองด้วยผ้าขาวบาง ทิ้งให้น้ำเกลือเย็นสักพักค่อยเทใส่ขวดโหล

ที่มา : หนังสือ ๑๑๙ อาชีพเกษตรกรรมทางเลือก (โครงการศูนย์เครือข่ายปราชญ์ชาวบ้าน ปี 2554)