ผัดเผ็ดเครื่องในไก่ใส่มะเขือเปราะ (สูตรนี้ไม่ใส่น้ำมัน)

 ส่วนผสมมีดังนี้

1. เครื่องในไก่ 1 ถ้วย

2. มะเขือเปราะหั่นเป็นชิ้น 1 ถ้วย

3. พริกแกงเผ็ด1 ½ ช้อนแกง

4. ผงปรุงรส ½  ช้อนโต๊ะ

5. ผงชูรสนิดหน่อย

6. กระเพรา

7. น้ำปลาร้า 2 ช้อนแกง

8. น้ำเปล่า 1 ถ้วย

9. ซอสปรุงรส ½ ช้อน

10. ยอดชะอม – ใบมะกรูด 2-3 ยอด

วิธีปรุง

     นำหม้อตั้งไฟใส่น้ำประมาณครึ่งแก้ว จากนั้นก็ใส่เครื่องในไก่หรือไก่สับเป็นชิ้นลงไป ตามด้วยพริกแกงที่เตรียมไว้ คั่วน้ำขลุกขลิกให้ไก่สุกพอประมาณ (อย่าให้ไหม้) จากนั้นก็เติมน้ำ 1 ถ้วย พอน้ำเดือดอีกรอบก็ใส่มะเขือเปราะที่หั่นเตรียมไว้ลงไป ปรุงรสตามส่วนผสมข้างต้นคนให้เข้ากันปิดฝาทิ้งไวสักพัก พอมะเขือเริ่มสุกให้ใส่ใบกะเพราและยอดชะอมพร้อมด้วยใบมะกรูดลงไปปิดฝาทิ้งไว้สักพักก็พร้อมเสิร์ฟได้เลย.

ผัดเผ็ดไก่บ้าน สูตรน้ำขลุกขลิก ไม่ใส่น้ำมัน/เตาถ่าน อาหารอร่อย

                   เครื่องปรุงที่ต้องเตรียมสำหรับทำเมนูผัดเผ็ดไก่บ้านมีดังนี้

1. เนื้อไก่บ้านสับเป็นชิ้น 1 ถ้วย

2. ใบมะกรูดไม่อ่อนเกินไป 2 ใบ

3. เกลือครึ่งช้อนชา

4. ผงชูรสครึ่งช้อนชา

5. ผงปรุงรสครึ่ง - 1 ช้อนแกง

6. น้ำปลาร้า 2 ช้อน

7. ใบกะเพรา 1 กำมือ

8. พริกแกง 1 ทัพพี

     วิธีปรุง

ก่อนอื่นให้นำหม้อตั้งไฟ (ไม่ต้องใส่น้ำ
ไม่ต้องใส่น้ำมัน) จากนั้นให้นำไก่บ้านที่สับเตรียมไว้ใส่ลงไป
ตามด้วยพริกแกงประมาณ 1 ทัพพี ผัดให้เข้ากัน จนเห็นว่าเนื้อไก่เริ่มหดตัวและเกรียมนิดๆ
แล้วค่อยใส่เครื่องปรุงทั้งหมดลงไป (ยกเว้นใบกะเพรา)
คนให้เข้ากันปิดฝาทิ้งไว้สักพัก พอจะยกลงค่อยใส่ใบกะเพราแล้วปิดฝาอบทิ้งไว้ เพียงเท่านี้ก็จะได้ชิมลิ้มรสผัดเผ็ดไก่บ้าน
สูตรน้ำขลุกขลิก ปลอดคอเรสเตอรอลดีต่อสุขภาพนักแล.